Pollo alla basca

Allora, anche il giorno prima puoi preparare i peperoni (rossi e verdi) arrostiti in questo modo: metti i peperoni nel forno a 200 gradi per una mezz’ora, poi spegni il forno e li lasci appassire, devono diventare molli, sgonfiati, e la pelle si deve staccare quasi da sola., se necessario falli cuocere di più.
Per due persone ce ne vogliono 6-7( tieni presente che poi si riducono). Togli poi la pelle, i semi  e tagliali a listarelle.

Le cosce di pollo le fai bollire per 30-40 minuti, ma attenta, l’osso non si deve staccare, io per dare sapore metto nell’acqua un  dado(di pollo) e mezza cipolla, poi se tu hai carote, sedano li puoi mettere anche.
Una volta che sono cotte, cioè senza sangue vicino all’osso o quasi(continuerà poi a cuocere in forno) , le puoi mettere da parte.

Adesso devi mettere in una padella due cucchiai d’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio, lo fai rosolare, aggiungi i peperoni e una scatola di pomodori pelati fatti a pezzetti, sale e due cucchiaini di paprika, e un cucchiaino di zucchero, aggiungi se ce l’hai una fetta o due di prosciutto crudo. Lascia cuocere per 20-30 minuti.

Poi prendi le cosce di pollo e gli metti un pizzichino di sale ,di paprika e un goccino d’olio, da tutte e due le parti.

A questo punto puoi,

o mettere il tutto in una teglia ( il pollo lo metti sui peperoni)e  e passare al forno per una mezz’ora , o fino a quando è ben dorato a 250 gradi, ogni tanto con un cucchiaio bagni il pollo con l’olio dei peperoni).

o friggere il pollo in padella, e quando è dorato aggiungi i peperoni e lasci cuocere il tutto coperto per 40 minuti.

I peperoni non devono essere troppo brodosi.

Poi puoi servire o con della pasta fresca, o riso , o patate.