Arrosto in crosta (Rôti en croûte)

Questo arrosto è davvero buonissimo, originale, facile da preparare.

Ingredienti necessari:

300 gr di carne macinata di maiale (la farcitura della salsiccia è l'ideale)
1 uovo
prezzemolo (facoltativo)
aglio (facoltativo)
mollica di pane
1 filetto piccolo di maiale  (qui lo chiamano filet mignon...Katy non ridere!)
qualche fetta di prosciutto cotto (o pancetta,  coppa, prosciutto crudo...)
1 rotolo di pasta sfoglia  (quella già pronta, tipo buitoni ecc.)

- Preparate con la carne macinata un preparato come per le polpette, cioè impastatela con l'uovo, la mollica di pane (è più buono se usate del pane che avrete bagnato e poi strizzato), e se vi piace prezzemolo e aglio tagliati a pezzettini piccoli, se vi  va aggiungete all'impasto del parmigiano grattugiato.

- Stendete il preparato su un piano di lavoro, disponete al centro il filetto di maiale (che avrete salato leggermente, ma attenzione perchè la carne da salsiccia è già abbastanza salata di per sè) e arrotolate (se non riuscite ad arrotolare non fa niente, l'importante è che il filetto sia completamente ricoperto dall'impasto).

-  Avete ottenuto un enorme salsicciotto no? Ricoprite quindi questo arrosto con le fette di prosciutto cotto (se volete un gusto un po' più salato sostituite il prosciutto cotto con la pancetta per esempio o un altro insaccato).

-  Stendete la pasta sfoglia, disponete al centro l'arrosto, e ricopritelo ripiegando i lembi della pasta (per far incollare bene la pasta potete bagnare la parte da sigillare con un po' d'acqua).
L'arrosto deve essere ricoperto dunque dalla pasta sfoglia.
Per rendere la pasta sfoglia più lucida, potete spennellare con olio o uovo.

- Attenzione a riporre l'arrosto nella teglia , in effetti la parte inferiore, cioè a contatto con il fondo della teglia deve essere quella con le giunture della pasta, mentre la parte superiore deve essere liscia). Mettete un foglio di carta forno affinchè l'arrosto non si attacchi alla teglia.

Mettete in forno (che avrete preriscaldato)  a 190° /200°  per mezz'ora circa, fate attenzione e controllatelo spesso, è pronto quando la pasta sfoglia è ben dorata.




Consiglio: attenzione a regolarvi con le quantità della carne, l'arrosto infatti normalmente riesce ad essere interamente contenuto in un foglio di pasta.